„Sie haben unseren Samstag ruiniert.“ Das sollte ein besonderer Abend werden, mit einem privat reservierten Saal, einer Auswahl renommierter Weine und einem individuell auf die Gruppe zugeschnittenen Menü. Das Ganze hatten die Gäste selbst in den Tagen davor geprüft, weil ein Teil der Gruppe die Location sowie die Verfügbarkeit von Speisen und Getränken vorab besichtigt hatte, um die Reservierung online zu finalisieren. Und stattdessen entwickelte es sich zu einem der schlimmsten Arbeitstage eines spanischen Gastronomen, der beschlossen hat, die unangenehme Begebenheit in den sozialen Medien zu schildern. Der Fall griff um sich, nachdem der TikTok-Account @cocineandoando die Geschichte in einem Video geteilt hatte, das schnell viral ging.
Gäste erscheinen nach einer Reservierung für 16 Personen nicht im Restaurant
Nach den Berichten des spanischen Gastronomen hatte die Gruppe das Lokal in den Tagen zuvor besucht, um persönlich ein Degustationsmenü zu wählen und eine besondere Weinkeller-Auswahl zusammenzustellen, auch angeregt durch die persönliche Verbindung eines der Gäste zum Weinproduzenten. Nachdem Reservierung und Bestellung bestätigt waren, erschien jedoch niemand im Lokal. Ohne Vorankündigung. Das Ergebnis war ein für 16 Gäste hergerichteter Saal, der am Samstabend leer blieb, während ein Küchenteam und Kellner bereitstanden und der Weinkeller vergeblich geöffnet war.
Der Zorn des Gastronomen
Der Besitzer nahm das Ganze natürlich nicht gut auf: „Es ist eine Respektlosigkeit gegenüber allen, die in diesem Sektor arbeiten. Sie haben uns in dem wichtigsten Moment des Service vor den Kopf gestoßen. Und es ist nicht das erste Mal, dass so etwas passiert“, sagte er und ließ sich in den sozialen Medien aus. Die Geschichte hat die Debatte über das Management von Reservierungen und über mögliche Maßnahmen zum Schutz der Gastronomen vor plötzlichen Abwesenheiten und Gruppen, die einen Tisch reservieren und dann nicht erscheinen, erneut entfacht. Das passiert auch in Italien.
Der Besitzer des Restaurants bat die Kommentatoren, eine wirksame Vorgehensweise zu finden, um Arbeits- und Geldverluste in ähnlichen Fällen zu vermeiden. „Was sollen wir tun? Eine Anzahlung von 20 Euro pro Person verlangen, um die Reservierung zu bestätigen? Oder weiterhin auf Vertrauen setzen?“ Viele schlugen eine Anzahlung vor, 50 Prozent bei einigen, 20 Prozent bei anderen. Und es gab Vorschläge, eine Kreditkartennummer als Sicherheit zu verlangen, wobei klargestellt wurde, dass bei Nichterscheinen die Hälfte des Gedecks pro Gast belastet wird.
