Es scheint, als sei das Abenteuer von Max Mariola in der Mailänder Gastronomie nicht von langer Dauer gewesen. Der Koch und Rom-Kreator hat beschlossen, nach Bali in Indonesien umzuziehen, wo er ein neues unternehmerisches Projekt startet: ein Resort privater Villen, die in einem zeitlich befristeten Modell erwerbbar sind – 27 Jahre, verlängerbar.
Geöffnete und geschlossene Lokale
Innerhalb von anderthalb Jahren, von 2024 bis 2025, hatte Mariola in Mailand gleich drei Restaurants eröffnet, die sich sofort zu Kultlokalen für Liebhaber entwickelt hatten. Das erste, das Max Mariola Restaurant in der Via San Marco (Brera-Viertel), an der Stelle eines Supermarkts, wurde am 24. Januar 2024 eröffnet und ist nach wie vor geöffnet. Das zweite, das Bistrot by Max Mariola, in Corso Garibaldi, wurde im März 2025 eröffnet und im April 2026 geschlossen. Das dritte, die Osteria da Fiorella, am Largo Corsia dei Servi, wurde im Juni 2025 eröffnet, Mitte 2026 geschlossen und die Räume wurden inzwischen vom angrenzenden Sorbillo übernommen. Offensichtlich haben die wirtschaftlichen Ergebnisse nicht besonders viel gebracht.
Das Resort und die Biofarm
Mariola bleibt daher in Mailand mit nur einem Lokal präsent, von den dreien, die er im Handumdrehen eröffnet hatte. Die anderen beiden hat er abgegeben. Das Ziel sei, wie er selbst erläutert hat, nicht nur darin, das Luxushotel-Resort zu realisieren. Daneben gibt es das Projekt einer tropischen Biofarm, um die Felder eigenständig zu bewirtschaften, damit Obst und Gemüse nicht mehr wie bisher von der Festlandseite auf die Insel geliefert werden müssen, die er ausgewählt hat.
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